養蜂ー熟成した蜂蜜
8月7日に「今年2回目の採蜜」についてアップしたが、その蜜はカラスザンショウの花単独である。写真は、6日に採蜜したものを7日に瓶詰めしたもの。
その後、この蜜を味わってきたが、この頃味が濃くなった様に感じたので、先日約1ヶ月ぶりに糖度を計測してみた。
そしたら、なんと糖度が採蜜直後よりも2度も高くなっていた。これは瓶詰め後ずっと熟成が進んだことにより、糖度が上昇したものであろう。今後も計測を続けてみたいが、おそらく糖度上昇はこの付近で頭打ちと思われる。
写真は、本日撮ったものであるが、色は約1ヶ月前とほとんど変わらない様に見える。
糖度が上がりましたか？
瓶詰め後、熟成が進んで、糖度が上昇。しかし色は変わらない。
いままでも、このようなことが起こっていたんでしょうか？
瓶詰め後、味がやや濃くなっているので熟成している
とは以前から思っていました。
それが、糖度の上昇になっているとは思いたちませんでした。