蜜蜂ー今年3回目の採蜜(その3)

by nao_tenjp · 2024年8月11日

3回目のカラスザンショウの蜂蜜🍯は、昨年に比べて風味はさほど変わらないが、粘性が低くサラッとしていて糖度は昨年よりやや低い。

収穫量としては、昨年は4群から、今年はほぼ3.5群からの採蜜であったので、昨年よりもやや少なかったものの同群換算ではほぼ同量である。

これは、今年は採蜜直前まで蜜蜂が花蜜を運んだため、熟成する時間が少なかったことによるものと思える。もう1週間ほど採蜜を遅らせれば、更に熟成が進んで粘性も糖度が上がったであろう。

ただ、そうすると「カラスザンショウ」の花が終わってしまい、蜜蜂達にとって必要な蜂蜜が少なくなってしまうと思われたため、それ以上遅らせることをしなかった。

写真は、昨年の「カラスザンショウ」が左側で、今年の「カラスザンショウ」が右側である。

昨年の方がやや濃ゆく見えるが、これが風味、粘性、糖度に少し違いをもたらせたのであろう。